طريقة عمل مسخن الدجاح

المصدر Daily Medical Info الرشاقة والجمال, أكلات صحية 2018-01-31

نوع الطبق

رئيسي

الصعوبة

متوسط

مدة التحضير

15 دقيقة

مدة الطهي

30 دقيقة

الأفراد

4 أشخاص

المقادير 4 أشخاص

2 دجاج
5 حبات بصل كبيرة
2عود كرفس مُقطع
3 جزر مُقطع
فص حبهان (هيل)
4 ورق غار (لاورا)
2 مستكة ملح و فلفل، 1/4 كوب زيت زيتون، 1/2 كوب سماق، 4 خبز صاج أو خبز عربي

طريقة التحضير

1 يُقطع الدجاج إلى 4 قطع
2 يُغسل الدجاج جيداً، و يُنقع في ماء مُملح لمدة 30 دقيقة، ثم يُشطف و يُجفف
3 يُقطع 4 حبات من البصل لشرائح رفيعة و تُترك جانباً، و تُقطع باقي الكمية لقطع كبيرة
4 يُوضع الدجاج في إناء، و يُغطى بالماء و يُرفع على نار متوسطة
5 تُضاف قطع البصل و الكرفس و الجزر و الحبهان وورق الغار و المستكة، و يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان (مع مراعاة التخلص من الزبد (الريم) كلما ظهر)
6 تُخفف الحرارة، و يُترك لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام نضج الدجاج، ثم يُتبل المرق بالملح و الفلفل
7 يُرفع الدجاج جانباً ليبرد، و يُصفى المرق
8 تُسخن نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، و تُضاف شرائح البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونها ذهبياً، و تُتبل بالملح و الفلفل
9 يُضاف السماق مع التقليب الجيد حتى يتداخل مع البصل، ثم يُرفع خليط البصل جانباً
10 تُضاف باقي كمية الزيت في نفس المقلاة، و تُحمر قطع الدجاج لمدة 5 دقائق من الجهتين حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم يُعاد خليط البصل مع التقليب و يُغطى و يُترك لمدة 5 دقائق (مع التقليب بخفة من حينٍ لآخر)
11 يُصب كوب من المرق في وعاء عميق و يُبلل به الخبز، و يُوضع في طبق تقديم مُسطح (يُمكن وضعه في الفرن)
12 تُوضع قطع الدجاج فوق الخبز و يُوزع عليها خليط البصل، ويُوضع في الفرن على الشواية لمدة 5 دقائق، أو حتى يحمر سطحه و يُقدم ساخناً
13 يُمكن استخدام قطع الدجاج المسلوقة و المنزوعة الجلد و العظم، و تُخلط مع البصل و تكون حشوة للخبز
14 يُمكن أن يُزين الدجاج عند التقديم باللوز أو الصنوبر المحمص
15 يُوضع الخبز عادةً في زيت الزيتون عوضاً عن المرق.